الشيف زيا جِكرِكجي
❖ الدوحة – الشرق
يفتخر منتجع جزيرة البنانا الدوحة بإدارة أنانتارا بالإعلان عن انضمام الشيف التنفيذي زيا جِكرِكجي إلى فريقه، حاملاً معه خبرةً متميزة تمتد لأكثر من 24 عاماً في عالم الطهي. وبفضل رؤيته الإبداعية وشغفه الدائم بتقديم تجارب طعام استثنائية، يقود الشيف ضياء فريقاً موهوباً من الطهاة الذين يبدعون نكهات عالمية في سبعة مطاعم متنوعة، تتضمن ثلاث وجهات مميزة تحمل بصمته الخاصة، إلى جانب مفاهيم حصرية وفريدة لتجارب الطعام.
وبأسلوب يجمع بين الإبداع والاهتمام بالمكونات الطازجة، يروي الشيف زيا جِكرِكجي قصته من خلال أطباق تنبض بالحياة، يمزج فيها ببراعة بين ابتكارات فن الطهي المعاصر والتقاليد العريقة. لا تقتصر خبرته على مهارات الطهي رفيعة المستوى فحسب، بل تشمل أيضاً أكثر من 15 عاماً من التميز في إدارة المطاعم الراقية والمطابخ المتعددة داخل أبرز الفنادق والمنتجعات الفاخرة حول العالم، من الولايات المتحدة وأوروبا إلى آسيا والمحيط الهادئ، مروراً بالشرق الأوسط وتركيا.
بدأ الشيف زيا جِكرِكجي مسيرته المهنية في إسطنبول بعد تخرجه من جامعة عزت بايسال حاملاً إجازة في فنون الطهي. هناك، صقل مهاراته في عدد من أرقى مطابخ المدينة، قبل أن ينتقل إلى الولايات المتحدة حيث انضم إلى فندق ريتز كارلتون في ميامي والعاصمة واشنطن بين عامَي 2006 و2009. في ميامي، تولى منصب رئيس الطهاة في مطعم بيزكايا الحائز على تصنيف الخمس ألماسات، حيث ساهم في إدارة العمليات اليومية وقاد فرق الطهي بكل كفاءة. ثم انتقل إلى العاصمة واشنطن ليرتقي إلى منصب مشرف المطبخ، حيث شارك في افتتاح مطعم ويستيند بيسترو باي إريك ريبير داخل فندق ريتز كارلتون، وهو مطعم راقٍ تم ابتكاره بالتعاون مع الشيف العالمي الشهير إريك ريبير، الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان عن مطعمه لو برناردين في نيويورك. وهناك، كان ضياء عنصراً أساسياً ضمن فريق الإشراف، يقود فرقاً متعددة من الطهاة ويضمن أعلى معايير التميز.
واصل الشيف زيا جِكرِكجي مسيرته متنقلاً بين مناصب مساعد الشيف التنفيذي ورئيس الطهاة في نخبة من العلامات الفندقية العالمية الفاخرة، مكتسباً خبرة دولية واسعة في مطابخ الفنادق الراقية حول العالم. وفي يوليو 2018، تولى منصبه الأول كشيف تنفيذي في فندق حياة ريجنسي إسطنبول أتاكوي، ليبدأ فصلاً جديداً من التألق والتميز المهني. ومن هناك، ترسخت سمعته العالمية كشيف تنفيذي في فندقي كونراد إسطنبول البوسفور وهيلتون القاهرة جراند نايل، قبل أن ينضم أخيراً إلى عائلة أنانتارا في عام 2025، حاملاً معه رؤية ملهمة وشغفاً متجدداً بفنون الطهي العالمية. في هذا السياق، صرح روبرتو سيموني، المدير العام في منتجع جزيرة البنانا الدوحة، قائلاً: «يسعدنا أن نرحب بانضمام الشيف زيا جِكرِكجي إلى منتجعنا الفاخر في الجزيرة. فهو يتميز بموهبة لافتة في تقديم تجارب طعام راقية، وقدرة قيادية ملهمة، ونحن على ثقة بأن وجوده سيضيف قيمة حقيقية إلى مطاعمنا، ويسهم في تقديم تجارب طعام استثنائية تلبي تطلعات ضيوفنا».