موائد رمضانية..
الشيف عائشة التميمي
الدوحة – الشرق
– ٢ كوب طحين لجميع الاستعمالات- 2/1 ملعقة طعام خميرة – ١ كوب زبادي – ١٠٠ غ حبة بطاطا مسلوقة – 2/1 كوب ماء – قليل من الزعفران
– شراب السكر: ٤ أكواب ماء – ٤ أكواب سكر – شرائح ليمونة – 2/1 برتقال – عود قرفة – ٢ ملعقة طعام ماء زهر – ٢ ملعقة طعام ماء ورد – 1 ملعقة صغيرة هيل بودرة – ٥ حبات هيل – زعفران
– ينخل الطحين في وعاء ويُضاف عليه الخميرة.
– يوضع الزبادي والماء والبطاطا المسلوقة في خلاط العصير ويُضرب جيداً.
– يضاف خليط الزبادي على الطحين بالتدريج حتى تصبح عجينة ناعمة ولينة.
– يُغطى ويترك لمدة ٣٠ دقيقة.
– يسخن زيت غزير في مقلاة وباستخدام ملعقة دائرية صغيرة وتغط في الماء وتعبا بالعجينة وتنزل في الزيت، وتتكرر العملية حتى تمتلأ المقلاة.
– يُقلب لمدة ٢٠ دقيقة على حرارة متوسطة حتى يصبح لونها عسلياً.
– تُرفع في مصفاة ثم تُشرب بشراب السكر وتصف في صحن التقديم وترش بالمكسرات أو السمن.
– شراب السكر: تخلط جميع المقادير مع بعضها في وعاء على النار وتترك على نار خفيفة حتى يصبح لونها عسلياً.
