الماتشا
الدوحة – موقع الشرق
انتشر أحد المشروبات في العالم بزعم فوائده الصحية للقلب وإنقاص الوزن وزيادة التركيز وتعزيز النشاط الذهني وغيرها من المزايا التي يبحث عنها الراغبين في نمط حياة أكثر توازناً.
وحقق “شاي الماتشا” انتشاراً واسعاً وأصبح جزءاً من الأنظمة الغذائية الصحية حول العالم لفوائده الصحية المحتملة، والتي جعلته، بحسب موقع “يورو نيوز” خياراً مفضلاً لدى الكثيرين، مع ضورة الأخذ في الاعتبار أهمية استشارة مختص تغذية، خاصةً لمن يعانون من مشكلات صحية تتعلق بالكافيين أو استقلاب المركبات النباتية النشطة.
فما هو وما طريقة تحضيره وماذا يميزه عن القهوة؟
الماتشا هي نوع من الشاي الأخضر الياباني يُصنع من أوراق نبتة الكاميليا سينينسيس التي تُزرع في الظل قبل الحصاد، مما يزيد من محتواها من الكلوروفيل والأحماض الأمينية. وبعد الحصاد، تُجفَّف الأوراق وتُطحن بعناية إلى مسحوق ناعم، مما يسمح باستهلاك الورقة كاملة عند تحضير المشروب، على عكس الشاي التقليدي الذي يُنقع في الماء ثم يُزال.
القيمة الغذائية والفوائد الصحية للماتشا، بحسب “يورو نيوز”:
– يحتوي على تركيز عالٍ من المركبات النشطة بيولوجياً، مما يجعلها محور اهتمام العديد من الدراسات العلمية.
– غني بمضادات الأكسدة، حيث تُعدّ الماتشا مصدراً غنياً بمركبات الكاتيكين، وأبرزها إبيغالوكاتيشين غالات (EGCG)، الذي يُعرف بخصائصه القوية المضادة للأكسدة، والتي قد تساهم في تقليل الأكسدة الخلوية والحد من الالتهابات.
– تعزيز وظائف الدماغ لاحتوائه على مزيج من الكافيين واللثيانين، وهو حمض أميني قد يساعد في تحسين التركيز وتعزيز الشعور باليقظة دون التسبب في التوتر العصبي الذي قد يصاحب استهلاك الكافيين بمفرده.
– يتميز شاي الماتشا بفوائده العديدة، منها غناه بمضادات الأكسدة، وتعزيز صحة الكبد والدماغ والقلب، والمساعدة في فقدان الدهون، وقد يساهم في الحماية من السرطان.
– دعم صحة القلب: تشير دراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر، بما في ذلك الماتشا، قد يساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتحسين صحة الأوعية الدموية، مما قد يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
– المساهمة في إدارة الوزن: أظهرت بعض الأبحاث أن الماتشا قد تساعد في تعزيز عملية الأيض وزيادة معدل حرق الدهون، مما قد يكون له تأثير إيجابي على إدارة الوزن عند دمجه مع نظام غذائي متوازن وممارسة النشاط البدني.
الماتشا أم القهوة؟
عند مقارنة الماتشا بالقهوة، يُلاحظ أن القهوة تحتوي على نسبة كافيين أعلى، مما يمنح تأثيراً سريعاً في زيادة مستويات الطاقة. في المقابل، توفر الماتشا دفعة طاقة أكثر استدامة، مما يُقلّل من احتمالية الشعور بالإرهاق المفاجئ بعد انتهاء مفعول الكافيين.
* كيفية تحضير الماتشا بالطريقة التقليدية
ولتحضير كوب من الماتشا بنكهة متوازنة وقوام متجانس، ابدأ بنخل نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا في وعاء لتجنب التكتلات. ثم أضف 60 ملل من الماء الساخن عند درجة حرارة 80 مئوية لتجنب التأثير على المركبات النشطة. استخدم خفاقة البامبو (تشاسين) لخفق المزيج بحركات سريعة على شكل “W” حتى تتكوّن رغوة خفيفة. يمكنك تعديل المذاق بإضافة المزيد من الماء أو الحليب حسب التفضيلات الشخصية.
أنواع الماتشا واختيار الجودة المناسبة
ويتم تصنيف الماتشا بناءً على جودة الأوراق وطريقة معالجتها. الدرجة الأفضل هي (Ceremonial Grade) التي تُصنع من أجود الأوراق وتتميز بمذاقها الناعم ولونها الأخضر الزاهي، وتُستخدم عادة في تحضير المشروب التقليدي دون إضافات. أما درجة الطهو (Culinary Grade) فتُستخدم في إعداد المشروبات الممزوجة والحلويات، حيث تتميز بنكهة أكثر حدة وقوام أقل نعومة مقارنة بالأولى.