بذور عين الشمس، أو عباد الشمس، أو دوار الشمس، هي أسماء مختلفة لبذور تأتي من نبات عباد الشمس (اسمه العلمي: Helianthus annuus)، وتعتبر هذه البذور مصدرًا غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية والفوائد الصحية.
معلومات عامة عن بزر عين الشمس
سنتعرف على أهم المعلومات عن بذور عين الشمس أو عباد الشمس من عدة نواحي.
- القيمة الغذائية: تحتوي بذور عباد الشمس على البروتينات، الدهون الصحية، الألياف، الفيتامينات مثل فيتامين E وفيتامين B، والمعادن مثل المغنيسيوم والسيلينيوم والزنك.
- عدة استخدامات: يمكن تناول بذور عباد الشمس كوجبة خفيفة، أو إضافتها إلى السلطات والمخبوزات، أو تناولها كمكمل غذائي. كما يمكن تحميصها وتناولها بمفردها.
- طريقة الإعداد: قبل تناولها، يُفضل شطف البذور وتنشيفها جيدًا أو تحميصها وتمليحها.
- طعم شهي: بذور عباد الشمس لها طعم مميز وقيم غذائية عالية مما يجعلها خيارًا شهيرًا في العديد من النظم الغذائية الصحية والنمط الغذائي.
فوائد بذور عباد الشمس الصحية
بذور عباد الشمس تُعتبر مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية وتقدم العديد من الفوائد الصحية. إليك بعض الفوائد الصحية لبذور عباد الشمس:
- غنية بالمغذيات: تحتوي بذور عباد الشمس على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتينات، والألياف، والفيتامينات (مثل فيتامين E وفيتامين B)، والمعادن (مثل المغنيسيوم والسيلينيوم والزنك).
- تعزيز صحة القلب: يحتوي زيت بذور عباد الشمس على الأحماض الدهنية الأساسية الصحية مثل حمض اللينوليك، والتي تُعتبر مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية، حيث تساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
- تعزيز الجهاز المناعي: يحتوي زيت بذور عباد الشمس على مضادات الأكسدة مثل فيتامين E والسيلينيوم، التي تعزز من قوة جهاز المناعة وتحمي الخلايا من الضرر الناتج عن الجذور الحرة.
- دعم صحة الجلد: زيت بذور عباد الشمس غني بفيتامين E، الذي يحافظ على صحة البشرة، حيث يعمل كمضاد للأكسدة ويساعد في منع تلف الخلايا الجلدية والحفاظ على نضارة البشرة.
- تحسين الهضم: تساعد الألياف الموجودة في بذور عباد الشمس في تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
- زيادة الطاقة: تحتوي بذور عباد الشمس على البروتينات والدهون الصحية والكربوهيدرات، وهي تُعتبر مصدرًا جيدًا للطاقة والمساعدة في الحفاظ على النشاط والحيوية.
السعرات الحرارية في بزر عين الشمس
تختلف السعرات الحرارية حسب نوع البزر، إذ تعتمد السعرات الحرارية في بذور عباد الشمس على كمية البذور المستهلكة، وعمومًا، فإن البذور النيئة تحتوي على حوالي 584 سعرة حرارية لكل 100 غرام، وهذا يعتمد بشكل كبير على محتواها العالي من الدهون الصحية والبروتينات.
ومع ذلك، يجب مراعاة أنه قد يتم إضافة الملح أو الزيت أثناء تحضير البذور النيئة، وهذا قد يؤثر على عدد السعرات الحرارية، كما أن البذور المحمصة قد تحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية بسبب فقدان بعض الزيوت أثناء عملية الشواء.
بما أن بذور عباد الشمس تعتبر مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية، فإن تناولها بكميات معتدلة يمكن أن يكون جزءًا مفيدًا من نظام غذائي صحي ومتوازن. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى كميات البذور المستهلكة لتجنب زيادة السعرات الحرارية إذا كنت تحاول خفض الوزن أو الحفاظ على وزن صحي.