اختيار 33 مطعماً ويعكس كفاءة الطهاة..
❖ بدرالدين مالك
■ سعد الخرجي: دليل ميشلان إنجاز هام في مشهد تناول الطعام في قطر
■ قطر تتمتع بمكانة ريادية كوجهة عالمية للتميز في الطهي
■ ملتزمون بتحقيق التميز والحفاظ على أعلى المعايير في قطاع السياحة
■ دليل ميشلان يساعد الزوار على استكشاف أرقى المطاعم في الدوحة
■ الطهاة القطريون يواصلون إثراء مشهد تناول الطعام بمهاراتهم وشغفهم الاستثنائيين
احتفلت قطر للسياحة بإطلاق أول دليل ميشلان في الدوحة في فندق رافلز الدوحة والذي ضم 33 مطعماً موصى بها. وقال سعادة السيد سعد بن علي الخرجي رئيس قطر للسياحة ورئيس مجلس إدارة Visit Qatar “نحتفل بالمساهمات الاستثنائية لمحترفي الطهي في قطر. ويمثل هذا الحدث إنجازا هاما في مشهد تناول الطعام في قطر، ويؤكد من جديد مكانتنا كوجهة عالمية للتميز في الطهي. وقال “نحن فخورون بأن قطر هي ثاني دولة في الشرق الأوسط تستضيف دليل ميشلان، مما يعكس التزامنا الإستراتيجي بتحقيق التميز والحفاظ على أعلى المعايير في قطاع السياحة”.
وقال سعد الخرجي “تتشرف Visit Qatar بأن تكون شريك الوجهة لهذه المبادرة، والتي من شأنها أن ترفع من سمعتنا كخيار أفضل للزوار الذين يبحثون عن تجارب طعام لا مثيل لها”.
وأضاف قائلا “سيكون دليل ميشلان مصدرا لا يقدر بثمن لهؤلاء الزوار، حيث سيساعدهم على استكشاف أرقى المطاعم في الدوحة والارتقاء برحلتهم إلى أبعد من ذلك”.
وقال “من الإبداعات المبتكرة إلى التعبيرات الأصيلة عن تراثنا، تعد المطاعم والطهاة الذين تم تكريمهم سفراء حقيقيين لمشهد الطهي الغني والمتنوع في قطر”. وقال “تهانينا لجميع الفائزين بالجائزة مقدما على عملهم الجاد وتفانيهم”. وأشار قائلا “لا تعكس إنجازاتك تميزك الشخصي فحسب، بل تعكس أيضا رؤية وطموح سمعة قطر المتنامية والاعتراف الاستثنائي كوجهة عالمية المستوى”.
وقال سعد الخرجي “دعونا نتوقف لحظة أيضا للإشادة بالتفاني والإبداع الثابت للطهاة العاملين في جميع أنحاء قطر، بما في ذلك الطهاة القطريون الموهوبون، الذين يواصلون إثراء ورفع مشهد تناول الطعام لدينا بمهاراتهم وشغفهم الاستثنائيين”.
وصرح جوندال بولينيك، المدير الدولي لأدلة ميشلان: ”نحن سعداء بالإعلان عن وصول أول دليل ميشلان إلى قطر في الدوحة، لقد استكشف مراقبونا الدوحة وقاموا بتجربة مطاعمها ومأكولاتها من جميع أنحاء العالم واختاروا الأفضل، عبر جميع الفئات السعرية والأنماط”.
هناك مطعمان يحصلان على أول نجمة ميشلان واحدة وهما أولا جامافار– هذا المطعم، القادم من لندن، يقدم مجموعة واسعة من الأطباق من جميع أنحاء الهند، جميعها محضرة بمهارة وعناية كبيرة من قبل الشيف الرئيسي ديبدش بالاجا. تشمل تخصصاته طبق لال ماس، ساق الخروف المطبوخة ببطء لمدة 8 ساعات.
ثانيا إدام من تأليف آلان دوكاس – بينما يظهر أسلوب آلان دوكاس المميز هنا، نجح الشيف فابريس روسو في الاحتفال بتأثيرات قطرية ضمن القائمة. إدخال التوابل واستخدام المكونات المحلية يضيف بُعدًا جديدًا لتجربة الطعام.
وهناك أربعة مطاعم تحصل على جائزة بيب جورماند سميت على اسم بيبندوم، الاسم الرسمي لرجل ميشلان، جائزة بيب جورماند هي جائزة للمطاعم التي تقدم طعامًا عالي الجودة وذا قيمة ممتازة. وهم: أولا إيسان – مع مطابخها الثلاثة المفتوحة، تقوم الشيف وفريقها بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الإقليمية وكذلك الأطباق التايلاندية اللذيذة. ثانيا جيوان – في هذا المطعم الواقع في الطابق الرابع من متحف قطر الوطني، يمكن للضيوف الاستمتاع بالأطباق القطرية بلمسة حديثة.
ثالثا أرغان – يقع في سوق واقف، يقدم أرغان لعملائه أطباقا مغربية أصيلة بقيمة ممتازة.
رابعا هوبرز– حيث يجذب الطعام السريلانكي والهندي الجنوبي، في فرع من المطعم الأصلي الشهير في لندن.
هناك جوائز خاصة من دليل ميشلان تهدف جوائز دليل ميشلان الخاصة إلى تسليط الضوء والاحتفال بالتنوع المذهل للأدوار داخل صناعة الضيافة، وكذلك بأكثر المحترفين موهبة وإلهامًا. وهم جائزة الشيف الشاب لهذا العام المقدمة من بلاس فاندوم قطر، تذهب إلى سيريجان سايلي من مطعم ايسان. الفائز بجائزة الشيف الشاب والذي يدير هذا المطعم الكبير بمهارة فائقة. تغطي القائمة جميع أنحاء تايلاند مع ثلاثة مطابخ مختلفة، كل منها متخصص في تقنية طهي مميزة، مما يعد تحدياً واضح. ثانيا جائزة الخدمة تذهب إلى باولو باستوس وفريقه في موريموتو. يمتلك هذا المدير عينا خبيرة، يمكنه توقع احتياجات الضيوف، الحضور، المعرفة، الشخصية، الكاريزما، والفكاهة. فريقه يظهر مستويات متساوية من الطاقة، الشغف، الحماس، والمرح. سيغادر كل ضيف بشعور بأنه قد تم الاعتناء به جيدًا.
ثالثا الجائزة الثالثة تذهب إلى روبي راتان في إدام آلان دوكاس عن كوكتيلاته الاستثنائية. يقود روبي الفريق المسؤول عن إنشاء مجموعة خيالية وجذابة.